Resep Udang Saus Madu Bawang Putih: Mudah dan Siap dalam 15 Menit

Jawaban singkat: apa itu udang saus madu bawang putih?

Udang saus madu bawang putih adalah udang yang dimasak cepat di wajan panas lalu dibalur saus mengilap dari madu, bawang putih, dan kecap asin, diseimbangkan dengan perasan jeruk nipis atau sedikit cuka beras. Rasanya manis, gurih, dan lengket, dan siap dihidangkan dalam sekitar 15 menit: 5 menit persiapan dan 10 menit memasak. Resep di bawah ini untuk 4 porsi sebagai hidangan utama dengan nasi.

Triknya adalah memasak udang sebentar dan mengentalkan saus secara terpisah, sehingga udang tetap juicy dan glaze menempel, tidak encer.

Poin penting

• Keringkan udang dengan tisu. Udang yang kering akan menjadi kecokelatan, bukan terkukus.
• Masak tiap sisi hanya 1 sampai 2 menit. Udang yang melengkung seperti huruf "C" sudah matang, sedangkan yang melingkar rapat seperti "O" sudah terlalu matang.
• Masukkan bawang putih belakangan dan saus madu paling akhir, agar tidak gosong.
• Didihkan saus sampai melapisi sendok, lalu masukkan kembali udang selama 30 detik terakhir.

Bahan-bahan (untuk 4 porsi)

• 450 g udang ukuran besar, dikupas dan dibuang kotorannya
• 2 sendok makan minyak goreng netral, plus 1 sendok makan mentega (opsional)
• 5 siung bawang putih, dicincang halus
• 3 sendok makan madu
• 3 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan air jeruk nipis atau cuka beras
• 1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dalam 1 sendok makan air dingin
• 1/2 sendok teh jahe parut segar (opsional)
• 1/4 sendok teh lada hitam, plus sejumput cabai bubuk jika suka pedas
• Untuk taburan: 1 batang daun bawang iris dan sejumput wijen
• Untuk menyajikan: nasi hangat, dan brokoli, pakcoy, atau irisan mentimun

Cara membuat udang saus madu bawang putih langkah demi langkah

1. Campur saus. Kocok madu, kecap asin, air jeruk nipis, jahe, dan larutan maizena dalam mangkuk kecil.
2. Keringkan udang. Tepuk-tepuk udang sampai sangat kering dengan tisu dapur, lalu taburi lada.
3. Tumis cepat. Panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang-besar sampai berkilau. Masukkan udang dalam satu lapis, masak 1 sampai 2 menit tiap sisi sampai merah muda, lalu angkat ke piring.
4. Masak bawang putih. Kecilkan api ke sedang, masukkan mentega dan bawang putih, aduk 20 sampai 30 detik sampai harum tetapi belum cokelat.
5. Didihkan saus. Tuang saus dan biarkan mendidih 1 sampai 2 menit sampai kental dan mengilap.
6. Aduk rata. Masukkan kembali udang beserta cairannya ke wajan dan balurkan dengan saus selama 30 detik.
7. Sajikan. Taburi daun bawang dan wijen, lalu sajikan segera di atas nasi.

Tips agar udang juicy dan glaze mengilap

Cara menjaga udang tetap juicy

Udang besar matang hanya dalam beberapa menit dan terus matang di dalam saus panas, jadi angkat saat sudah sekitar 90 persen matang. Udang siap ketika dagingnya merah muda dan buram, dan suhu internal yang aman sekitar 63°C (145°F).

Cara mendapat glaze lengket yang tidak gosong

Madu mudah hangus di api besar. Kecilkan api sebelum menuang saus, dan gunakan larutan maizena kecil agar glaze mengental dalam satu atau dua menit tanpa direbus lama.

Udang segar atau beku

Udang beku bekerja sangat baik. Rendam dalam semangkuk air dingin sekitar 15 menit, lalu tiriskan dan keringkan dengan benar. Udang berkulit lebih beraroma tetapi lebih repot dimakan, jadi udang kupas lebih cocok untuk makan malam hari kerja.

Variasi udang saus madu bawang putih

• Pedas: tambahkan 1 sendok teh saus sriracha atau sejumput cabai bubuk ke dalam saus.
• Gaya Indonesia: ganti 1 sendok makan kecap asin dengan kecap manis untuk rasa manis yang lebih dalam, dan tambahkan irisan cabai rawit.
• Loyang oven: panggang udang pada suhu 220°C selama 6 sampai 8 menit, lalu aduk dengan saus hangat.
• Bebas susu: lewati mentega dan gunakan minyak saja.

Hidangan pendamping udang saus madu bawang putih

Nasi putih hangat paling pas menyerap saus. Tambahkan tumis brokoli atau pakcoy, salad mentimun, atau mi. Untuk sajian yang lebih ringan, hidangkan udang di atas nasi kembang kol atau semangkuk sayuran hijau.

Penyimpanan dan keamanan pangan

Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara maksimal 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 2 hari. Panaskan perlahan di wajan sampai benar-benar panas, karena api besar membuat udang alot. Udang adalah alergen yang umum, jadi beri tahu tamu bahan yang dipakai. Madu tidak boleh diberikan kepada anak di bawah 12 bulan.

Pertanyaan yang sering diajukan

Berapa lama membuat udang saus madu bawang putih?

Sekitar 15 menit: kira-kira 5 menit persiapan dan 10 menit memasak.

Bagaimana tahu udang sudah matang?

Udang berubah merah muda dan buram, serta melengkung seperti huruf "C" longgar. Jika melingkar rapat seperti "O", berarti sudah terlalu matang. Suhu internalnya sebaiknya mencapai sekitar 63°C (145°F).

Bolehkah memakai udang beku?

Boleh. Rendam dalam air dingin sekitar 15 menit, tiriskan, dan keringkan dengan tisu sebelum dimasak agar udang berwarna kecokelatan, bukan terkukus.

Apa pengganti madu?

Sirup maple bisa dipakai dalam jumlah yang sama. Rasanya sedikit berbeda tetapi glaze-nya mengental dengan cara yang sama.

Kenapa saus madu bawang putih saya terlalu encer atau terlalu asin?

Jika encer, didihkan lebih lama atau tambah sedikit larutan maizena. Jika terlalu asin, pakai kecap asin rendah sodium lain kali, atau seimbangkan dengan tambahan air jeruk nipis dan satu sendok air.

Bisakah udang saus madu bawang putih disiapkan lebih dulu?

Saus bisa dicampur hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan di kulkas. Masak udang tepat sebelum disajikan agar tetap empuk.

Penutup

Udang saus madu bawang putih membuktikan bahwa makan malam cepat tidak perlu bahan yang banyak. Keringkan udang, tumis cepat, lalu selesaikan dengan saus kental yang mengilap, dan Anda mendapat hidangan manis-gurih yang cocok di atas nasi kapan saja.